七夕会·美食 | 烘青豆之味

作者:千亿体育官方网站发布时间:2021-05-25 00:16

本文摘要:国庆节假期,去鸭兰拜访表兄,在她家烤青豆。烤青豆是她经验丰富的婆婆和邻居的阿姨做的,我们不能帮忙,只能当客人。当时,青豆已经烤了一部分,很热,我们用零食咬着吃。 当然,也可以使用下面的酒。但是,最好的吃法是做烤豆茶。干豆茶是江浙地区民间茶品,通常由干青豆、绿茶、紫苏种子、盐渍橘皮、胡萝卜干燥等构成。 喝了不同人的干豆茶后,我发现他们的原料不同,芝麻不用紫苏种子,竹笋干不用胡萝卜干……但是,干豆和绿茶是必不可少的。烤豆茶的茶汤咸,材料香,冲几次汤后,材料刚好变软,可以咀嚼吃。

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国庆节假期,去鸭兰拜访表兄,在她家烤青豆。烤青豆是她经验丰富的婆婆和邻居的阿姨做的,我们不能帮忙,只能当客人。当时,青豆已经烤了一部分,很热,我们用零食咬着吃。

当然,也可以使用下面的酒。但是,最好的吃法是做烤豆茶。干豆茶是江浙地区民间茶品,通常由干青豆、绿茶、紫苏种子、盐渍橘皮、胡萝卜干燥等构成。

喝了不同人的干豆茶后,我发现他们的原料不同,芝麻不用紫苏种子,竹笋干不用胡萝卜干……但是,干豆和绿茶是必不可少的。烤豆茶的茶汤咸,材料香,冲几次汤后,材料刚好变软,可以咀嚼吃。

农闲时,邻居们聚在一起吃茶,说桑麻闲话,当地人叫茶会。年节客人来了,他们也经常用烤豆茶招待。我第一次遇到烤豆茶的是小马家。

那时候,小马和表妹的恋爱有一段时间了,阿姨让我做近地的代表,去拜访。一进门,茶几上就放着几杯烤豆茶,很热。坐在近观的地方,看到茶里浮着绿茶、芝麻……下面挤着青豆,还有点细的橘子皮,表兄说不是橘子皮,在小马家的房间旁边种树,树上的果实和橘子类似,但不能吃,很苦,他们家用来泡茶喝。

具体是什么,小马说他也想不起来了。有一个比较独特的江南小名吧。不在嘴边,在岁月变黄的书页上,必须翻过来……看起来很简单的茶,其实凝聚了主人的很多功夫。

10月,豆粒丰满,在变硬之前,必须立即切断,立即剥离,然后水、烘烤。烘烤需要4、5小时,每隔2、30分钟翻一次,以免混乱。

当地人称烤青豆为战豆,言外之意,这项工作紧张忙碌。过了季节,豆子的质量发生了变化,而且每个家庭都要做很多。因此,每年的国庆长假是馀杭人的忙碌季节。

特别是在良渚、仁和这些地方,经常看到剥豆子的场面。青豆可以说是毛豆的青春时代。烤青豆,其实用炭火决定毛豆年轻时的脸和体香,然后在平时的岁月里散发出美丽的瞬间。

虽然我的老家人也爱毛豆,但是这份爱情和江南的爱情大不相同。他们不愿意在毛豆不成熟的时候吃它,一定要等它变黄变硬,自己从荚里跳出来,然后收入粮食袋,将来换成家用的钱食。据说外地人不习惯烤青豆,前口咸,接下来又甜又奇怪。

但是,我对烤青豆着迷。冬天写字,喝咖啡,喜欢泡烤豆茶,温暖饥饿。

堂兄的婆婆知道我喜欢,每次都给我烤青豆。烤青豆历史悠久,据说南宋时代在首都临安茶馆流行。

一种食物流传下来,表明它有力量,有利。小马有个奶奶,也就是奶奶的妈妈,九十二岁了,牙齿还不错,鸡鸭虾几乎什么都可以吃。吃完饭,坐在一边,放一杯烤豆茶,一口一口地喝……在馀杭,看到有人准备烤豆茶,就要理解这其实是他们最朴素、最诚实的心情。

烤青豆的味道,其实是最原始最朴素的江南味道,在世界浮华下,秘密传达了江南人的温暖和诚实。(桑飞月)。


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